|
|
|
Karp Zatorski - charakterystyka
Karp Zatorski jest hybrydą powstałą w wyniku krzyżowania czystej linii karpia
zatorskiego z czystymi liniami: węgierską, jugosłowiańską, gołyską i izraelską (Dor-70).
Karp Zatorski charakteryzuje się dobrym wygrzbieceniem i zwartą formą. Jest to ryba szybko
przyrastająca o wysokiej wydajności mięsnej.
Wygląd zewnętrzny:
- masa ciała ryby handlowej od 1100 g do 1800 g
- kolor oliwkowy lub oliwkowo-niebieski
- ułuszczenie - lustrzeń strzałkowy, lampasowy, siodełkowy.
Mięso Karpia Zatorskiego charakteryzuje się świeżym rybim zapachem, delikatnym smakiem
typowym dla tego gatunku.
1. Skład chemiczny mięsa Karpia Zatorskiego:
| - sucha masa |
22,50 % |
| - popiół surowy |
1,23 % |
| - białko ogólne |
19,25 % |
| - tłuszcz surowy |
1,55 % |
|
|
|
2. Profil kwasów tłuszczowych – wartości przeciętne (udział % w sumie kwasów):
| C14 |
1,78 |
| C15 |
0,52 |
| C16 |
20,94 |
| C16:1 |
10,82 |
| C18 |
7,18 |
| C18:1 |
31,12 |
| C18:2 |
7,54 |
| C18:3 n=6 |
0,25 |
| C18:3 |
5,72 |
| C20 |
0,54 |
| C20:1 |
2,37 |
| C20:2 |
0,56 |
| C20:3 n=6 |
0,53 |
| C20:4> n=6 |
2,68 |
| C20:3 n=3 |
0,58 |
| C20:5 n=3 EPA |
4,06 |
| C22:5 |
0,46 |
| C22:6 n=3 DHA |
1,52 |
|
|
|
