Muzeum rybactwa - o projekcie Muzeum rybactwa - historia rybactwa Muzeum rybactwa - historia stawów zatorskich Muzeum rybactwa - karp zatorski Muzeum rybactwa - zbiory Muzeum rybactwa - galeria

Karp Zatorski - charakterystyka

Karp Zatorski

Karp Zatorski jest hybrydą powstałą w wyniku krzyżowania czystej linii karpia zatorskiego z czystymi liniami: węgierską, jugosłowiańską, gołyską i izraelską (Dor-70). Karp Zatorski charakteryzuje się dobrym wygrzbieceniem i zwartą formą. Jest to ryba szybko przyrastająca o wysokiej wydajności mięsnej.

Wygląd zewnętrzny:

- masa ciała ryby handlowej od 1100 g do 1800 g
- kolor oliwkowy lub oliwkowo-niebieski
- ułuszczenie - lustrzeń strzałkowy, lampasowy, siodełkowy.

Mięso Karpia Zatorskiego charakteryzuje się świeżym rybim zapachem, delikatnym smakiem typowym dla tego gatunku.

1. Skład chemiczny mięsa Karpia Zatorskiego:

- sucha masa 22,50 %
- popiół surowy 1,23 %
- białko ogólne 19,25 %
- tłuszcz surowy 1,55 %
Karp Zatorski
2. Profil kwasów tłuszczowych – wartości przeciętne (udział % w sumie kwasów):

C14 1,78
C15 0,52
C16 20,94
C16:1 10,82
C18 7,18
C18:1 31,12
C18:2 7,54
C18:3 n=6 0,25
C18:3 5,72
C20 0,54
C20:1 2,37
C20:2 0,56
C20:3 n=6 0,53
C20:4> n=6 2,68
C20:3 n=3 0,58
C20:5 n=3 EPA 4,06
C22:5 0,46
C22:6 n=3 DHA 1,52